Calasparra is een gemeente in de provincie Murcia met ruim 10.000 inwoners. De gemeente is vooral bekend omwille van zijn rijstvelden, het Sanctuario Virgen de la Esperanza en zijn grotten. Je kan er ook gaan raften op de Rio Segura.

Wanneer je een rijstgerecht klaarmaakt dan is het ook van belang dat je daarbij de juiste rijst gebruikt. Als je paëlla op de echte wijze wil bereiden dan doe je dat enkel met rijst uit Calasparra. Het water uit de bergen vertraagt de rijping van de korrel en dit beïnvloedt de smaak en de kwaliteit van de rijst. De rijstproduktie in deze streek is al aan de gang sinds de 14e eeuw.